10 portii

Ingrediente
File pangasius NORDIC SEAFOOD - 2 kg.
Sare de mare si Piper proaspat macinat

Pesto
Busuioc proaspat - 0,2 kg.
Seminte pin - 0,1 kg.
Parmesan GRANA PADANO - 0,1 kg
Usturoi tocat GREEN’S - 0,05 kg.
Ulei Extra Virgin de masline - 0,2 l.

Salsa
Rosii - 1kg.
Usturoi tocat GREEN’S - 0,1 kg.
Ceapa rosie - 0,1 kg.
Chilli fulgi - 0,01 kg.
Lamaie/Lime - 0,1 kg.
Coriandru verdeata - 0,05 kg.
Sare de mare si Piper proaspat macinat

Garnitura
Legume asortate cu broccoli HORTEX - 1,5 kg.
Usturoi tocat GREEN’S - 0,1 kg.
Ulei Extra Virgin de masline - 0,2 l.
Sare de mare si Piper proaspat macinat
Busuioc verdeata

Mod de preparare
Fileurile de pangasius se asezoneaza cu sare si piper si se frig pe gratar sau in tigaie. Ingredientele solide pentru sosul pesto se blendeaza pana capata o consistenta cremoasa, impreuna cu 3-4 cuburi de gheata pisata, dupa care se adauga treptat uleiul de masline. Pentru Salsa cruda se concaseaza rosiile, se indeparteaza coaja si semintele si se toaca cuburi. Ceapa, usturoiul si coriandrul verdeata se toaca marunt. Toate ingredientele se amesteca impreuna cu chilli, suc de lamaie/lime, sare si piper. Alaturi se serveste o garnitura de Legume asortate cu broccoli HORTEX, sotate in ulei de masline cu usturoi si busuioc.

Sugestie vin: Vin alb - Sauvignon Blanc.